Une santé de fer grâce au quinoa

C'est sûr, vous avez toutes entendu parler du quinoa. Réservée il y encore quelques années aux initiés-bio-bobo-ecolo-équitables, cette pseudo-céréale est devenue ces derniers temps un aliment quasi commun, au point d'en trouver dans les assiettes de nos enfants à la cantine comme une alternative au riz traditionnel. Mais connaissez-vous réellement ses bienfaits? Zoom sur le quinoa, une graine exotique et vertueuse.

Une graine exotique, chic et surprenante

Originaire de la Cordillère des Andes en Amérique du Sud (finalement comme la pomme de terre, la tomate et bien d'autres aliments considérés comme "so frenchy " par beaucoup), le quinoa est en fait une plante herbacée appartenant à la famille de la betterave et des épinards, à savoir, pour les savants, les chénopodiacées, rien que ça...Les Incas lui vouaient déjà un véritable culte (la graine est également connue sous le nom d' "or des Incas) en raison de sa valeur nutritive exceptionnelle : très riche en protéines (11g pour100g, c'est à dire plus que le blé) en vitamine (B C et E) , le quinoa est aussi une mine de minéraux et d'oligoéléments (fer, magnésium, phosphore, potassium, calcium, zinc). En plus, côté gluten (substance allergisante pour certains cause de la maladie coeliaque), c'est le zéro absolu. Et cerise sur le gâteau, le quinoa fournit à lui tout seul TOUS les acides aminés nécessaires à l'homme! Bref, génial pour brûler les calories tout en se maintenant en forme, mais pas seulement...

Des bienfaits insoupçonnés pour la santé

Comme la liste est longue, je ne vous donnerai que quelques atouts santé de cette graine remarquable.

• Si vous êtes migraineuse, essayez d'ajouter du quinoa à votre alimentation : le magnésium aide à détendre les vaisseaux sanguins et à lutter contre les caractéristiques de dilatation des migraines.
• Manger une portion de graines de quinoa 6 fois par semaine aiderait également les femmes post ménopausées à lutter contre un taux de cholestérol élevé, une hypertension ou d'autres signes de maladies cardiovasculaires.
• Grâce à sa teneur en manganèse et en cuivre, le quinoa est aussi un bon antioxydant qui protège des dommages provoqués par les radicaux libres.
• Riche en fibres, le quinoa aiderait également à se protéger contre le cancer du sein

Une graine à consommer  sans modération donc... Ca tombe bien, c'est bon et on en trouve partout!

Le quinoa, oui mais comment?

Aujourd'hui, il est aussi simple de trouver du quinoa que du riz : dans les magasins Bio ou en grande surface, des rayons entiers lui sont consacrés. Donc aucune excuse pour ne pas essayer!

Vous pouvez l'utiliser pour remplacer le riz et l'Ebly dans vos recettes traditionnelles, en accompagnement des légumes, des viandes et des sauces. Il peut aussi servir de base à la confection de galettes, de salades composées, de verrines légères ou en crumble light alors n'attendez plus et faites entrer le quinoa dans votre assiette.

Comment le préparer?

• Compter 80g de quinoa par personne
• Rincer les graines à l'eau froide jusqu'à ce que ça ne mousse plus pour enlever la sanopine (enveloppe naturelle qui protège la plante contre les insectes mais lui donne un goût légèrement amer)
• Verser la dose dans une casserole et ajouter 2 fois son volume d'eau
• Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 10 min pour une cuisson "al dente"
• Ôter du feu et laisser gonfler 5 min

Et pour vous mettre l'eau à la bouche...

Ma recette de taboulé de quinoa

Du quinoa, des tomates, du concombre, de la menthe, du citron (des bienfaits en plus dans l'assiette) pour préparer l'été... : la recette du fameux taboulé au quinoa

Pour les cuisinières hors pair, vous pouvez aussi tenter le pavé de lieu jaune poêlé, quinoa aux agrumes et sauce au cresson, un plat diététique top niveau vu dans Top Chef sur M6!

Et vous, comment mangez-vous votre quinoa?

Le citron, il a tout bon : tour d'horizon de ses bienfaits

 Véritable concentré de bienfaits, le citron est à la fois un antiseptique, un antirhumatismal,  un antibactérien, un antioxydant, un fébrifuge et un antiartériosclérose…Vous en voulez encore? Il favorise également la bonne circulation sanguine, il est diurétique et anticholestérol. Bref, un fruit qui a tout bon! Voyons ça de plus près.

Le citron contre la fatigue

Très riche en vitamine C (52mg/100g), il est le fruit idéal pour les personnes fatiguées ou malades. et pour les enfants en pleine croissance.  Le jus d’un seul fruit (50 ml) permet, en effet, de couvrir un tiers de nos besoins quotidiens.

Le citron renferme aussi un bel éventail de minéraux et d’oligo-éléments, indispensables à l’organisme. Parmi eux, du potassium, qui lui confère un effet légèrement diurétique, du calcium pour l’ossature et du fer pour la force et l’énergie. Tous ces nutriments sont d’autant mieux assimilés que cet agrume est gorgé d’acides organiques. 

Pour finir, sous son écorce se cachent des flavonoïdes. Responsable de sa couleur caractéristique, ces pigments renforcent l’action de la vitamine C, tout en protégeant le système vasculaire.

Le citron : votre partenaire minceur

L’acide citrique que contient le citron facile l’élimination des toxines et améliore notre fonctionnement rénal.

Le citron stimule la sécrétion de salive et de sucs gastriques. Absorbé au lever, il agit sur le foie dont il active la sécrétion de bile et qu’il prépare à digérer les aliments à venir. Il est aussi un allié précieux de l’estomac en raison de sa forte teneur en acide citrique qui, associé à d’autres substances acides, stimule la sécrétion de sucs. Quelques gouttes de citron sur vos viandes, œufs et légumes secs permettent ainsi d’en faciliter la digestion. Enfin, si le jus de citron améliore la digestion, il limite aussi les effets du dernier repas sur le taux de sucre sanguin, la glycémie. Or, la stabilité de ce taux est capitale pour perdre du poids.

Le citron, un allié beauté complet

Le citron a des vertus astringentes, ce qui signifie qu’il resserre les pores de la peau. Quelques gouttes appliquées sur la peau aident à combattre les rides. Son action adoucissante lui permet d’assouplir et de tonifier l’épiderme, notamment des coudes, genoux et talons, plus sujets aux rugosités. Pour les peaux sensibles, il est conseillé de diluer son jus dans de l’eau minérale avant toute application. Pour donner un coup d’éclat aux cheveux, rincez-les avec du jus de citron. Mélangé à de la lime et à du pamplemousse non dilués dans de l’eau, le citron rend les dents plus blanches et retarde l’apparition du tartre. Pour ne pas prendre le risque d’endommager l’émail de vos dents, évitez de sucer une rondelle de citron.
Petit bémol : le citron est aussi photosensibilisant. Au contact du soleil, il peut provoquer des taches brunes sur la peau. Appliqué en trop grande quantité sur l’épiderme, il peut également causer des brûlures et des irritations cutanées.

Le citron à la maison : à déguster et à appliquer sans modération

Usez et abusez de ce fruit vertueux. Mais, plutôt que sous forme de tarte meringuée, préférez quelques gouttes sur un filet de poisson, ou bien sur de la viande, dans  votre bouteille d'eau tout au long de la journée, vos salades… !

Vous pouvez également prendre soin de votre peau avec des crèmes faites maison à base de citron : pour les recettes, c'est ici!



Bref, le citron est un complément alimentaire complet à lui tout seul. La nature est quand même bien faite, non?

Boostez votre peau grâce à la lutéine!

La lutéine fait partie de la famille des caroténoïdes, vous savez, ces substances antioxydantes qui protègent la peau des agressions du soleil et stimulent la production de mélanine, le pigment responsable du bronzage. Mais, plus qu'un booster de bronzage, la lutéine contribue à améliorer l’hydratation de la peau et à la défendre contre le vieillissement. 

 

Elle protège ainsi l’organisme des radicaux libres issus des rayonnements ultra-violets en améliorant la protection dermatologique. Mais c’est loin d’être son seul bienfait. La lutéine améliore aussi la santé cardiovasculaire et l’acuité visuelle. Des effets scientifiquement prouvés. Alors pour avoir une taille de guêpe et un œil de lynx, je joue la carte de la lutéine!

Mais où est-ce que je la trouve?

Il faut savoir que la lutéine n’est pas synthétisé par l’organisme. C’est la raison pour laquelle, cet antioxydant doit être apporté par l’alimentation ou par des compléments alimentaires.

La lutéine est présente dans les légumes verts. Les champions sont le chou frisé cuit et les épinards cuits (environ 20 mg par portion). Le brocoli, les pois verts et les courges en contiennent aussi de bonnes quantités (de 2 mg à 4 mg par portion).

L’oeuf peut aussi être une bonne source de lutéine, car même s’il en contient beaucoup moins que les légumes verts, celle-ci est mieux absorbée.

Ou encore dans certains compléments alimentaires naturels. Voici une sélection de 3 produits 100% Bio contenant de la lutéine :

• Je vous ai déjà parlé de -18°, les berlingots à diluer des Laboratoires de Darégal :  et bien le -18° "beauté" contient de la lutéine, de l’aloe vera, du raisin et du romarin pour une meilleure hydratation et élasticité de la peau.

moinsdixhuit de Darégal

• Nature’s Plus propose une formulation riche en caroténoïdes qui prévient les altérations dues au vieillissement ou aux agressions extérieures.

Nature's Plus enrichi en lutéine

• Nature’s Wealth offre un support nutritif pour la peau et les yeux, il contient en plus de la lutéine, des vitamines E et du romarin.

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Nature's Wealth enrichi en lutéine

D'autres infos bonnes pour la peau très prochainement dans une enquête sur les compléments alimentaires "Beauté"!

Le massage au chocolat : star des soins gourmands

Depuis quelques années, le massage au chocolat fait fureur dans les spas et les instituts de beauté. Bon pour la circulation sanguine, effet anti-âge garanti, à la fois relaxant et énergisant... Bref, des promesses à n'en plus finir. Alors, nouveau produit marketing ou efficacité prouvée? Je l'ai testé, voilà mon avis.

 Le massage au chocolat rencontre un franc succès sur un marché pourtant déjà bien encombré. C'est bien connu, les scientifiques ne cessent de le répéter, le chocolat est pour la santé et l'organisme : bon pour le moral, antioxidant, stimulant et j'en passe, il possède de nombreuses vertus dont j'ai déjà parlées dans un précédent billet. Mais tous ces bienfaits se croquent-ils aussi bien sous la dent que sous l'épiderme? En tout, cas, ce qui est sûr, c'est que ces soins gourmand vous réveille vos sens et vos papilles tout en vous relaxant profondément. Et le tout sans calorie!

Un soin ultra-nourrissant pour la peau

En fait, il faudrait plutôt parler de cacao car c'est bel et bien l'aliment utilisé. Généralement mélangé à du beurre de karité et à de l'huile d'amande douce (donc n'essayez pas de goûter, ce n'est pas du Nutella!), cela donne un mélange délicieusement onctueux, et c'est bien là le secret de cette formule très en vogue. En effet, la vitamine E contenue dans le cacao permet d'hydrater la peau la peau mais aussi de la nourrir, de l'adoucir et de la protéger. De plus, les anti-oxydants naturels, comme les polyphénols et les tanins, sont réputés pour lutter contre le vieillissement de la peau. Que demander de plus? Méfiez vous toutefois des instituts qui proposent des massages faits à base de produits de synthèse qui ressemblent à s'y méprendre à du chocolat... les bienfaits en moins.

Un soin sensuel pour un moral reboosté

Ce soin gourmand est censé "réconcilier le massé avec son corps, lui redonner l'harmonie indispensable à son bien-être". Formule marketing un peu pompeuse? Je vous l'accorde. N'empêche qu'on en ressort apaisée et reboosté, au moins pour le reste de la journée, et c'est déjà ça! appliqué tiède sur le corps, dans un massage très enveloppant pratiqué avec les mains et les avant-bras par les esthéticiennes, le chocolat est avant tout un vecteur de sensualité capable d'enthousiasmer à la fois le corps et l'esprit. Le plaisir olfactif allié aux vertus "bonne humeur" du cacao (production d'endorphines, substances naturelles du plaisir) en font un soin cocooning par excellence!

Une adresse?

Personnellement, les amies m'ont offert un soin au Keiro Spa et je n'ai pas été déçue! un vraie bulle de zen en plein coeur de Paris... Le soin est élaboré à partir de chocolat des Aztèques et le voyage est garanti!

Spa Keirao, Hôtel Sribe,

1, rue Scribe

75009 Paris

1h - 144€ (et 96€ si vous réservez via Guidespas!)

Une recette maison?

Pas le temps ou pas d'argent pour vous rendre dans un institut? Pas de problème, vous pouvez aussi fabriquer votre propre lotion et trouver une âme charitable  pour vous masser.

Le site dispomassage  vous donne sa recette de massage au chocolat :

Les ingrédients : beurre de sel, beurre de cacao naturel, huile vierge de macadamia, 20 ml d’extrait de cacao.

Faites fondre le beurre de sel et le beurre de cacao dans un bain-marie et laissez refroidir quelques minutes pour obtenir une pâte consistante.

Ajoutez l’huile vierge de macadamia et les 20 ml d’extrait de cacao.

Mélangez doucement la pâte et c’est prêt !

Je vous raconterai quand j'aurai testé la recette car malheureusement, les soins en Institut, c'est pas tous les jours!

Alors, une envie soudaine de chocolat?

Sexy, grâce aux superfruits!

Açaï, goji, yuzu, acérola, noni... Ces noms ne vous disent peut-être pas grand-chose. Et pourtant ! Ils sont en train d'envahir le marché. Mais au fait de quoi s'agit-il ? De fruits... ou plutôt de superfruits. Particulièrement riches en antioxydants, ces petites baies tout droit venues d'Asie et d'Amérique latine nous promettent de conserver une super peau, une super santé et par la même occasion une super ligne !Alors, leurre marketing ou petits miracles? Décryptage.

Entretenir sa ligne avec les baies d'Açaï

Consommés depuis la nuit des temps par les Indiens de la forêt amazonienne, ces petits fruits  violets au goût de chocolat et de mûre sauvage sont particulièrement riches en fibres, en antioxydants ainsi qu’en acides gras essentiels. L’avantage, c’est qu’ils aident à réguler l’appétit, améliorent le métabolisme et empêchent le stockage des graisses.  Par contre, ne rêvez pas, s'ils aident à éviter le grignotage, ils ne font pas maigrir.

Comment les consommer ? En jus, bio, de préférence. On en trouve pour le moment surtout sur Internet, et également dans des magasins spécialisés. Un verre de 250 ml chaque matin permet de caler les estomacs les plus avides, et de donner du tonus pour toute la journée. 

Retrouver une peau de bébé avec la grenade

Trois fois plus riche en antioxydants que le thé vert, la grenade est l’alliée beauté de notre peau ! Ce fruit rouge aux allures de pomme aide à lutter contre l’oxydation des cellules et donc le vieillissement de la peau. Résultat : là où les crèmes hydratantes ne font que protéger la surface de l’épiderme, la grenade permet de booster la production de cellules de l’intérieur.

Comment la consommer ? Encore plus riche en antioxydants que la pulpe du fruit lui-même, le jus de grenade sans sucre et sans additif est particulièrement recommandé.Le tout, c’est d’en consommer régulièrement. Au moins un verre par jour...

   
Dire Bye bye aux cernes avec le cassis!

Une fois n’est pas coutume, ce superfruit est cultivé en Europe et notamment en France. Bon pour la forme, il est aussi connu pour son action anti-cernes. Pourquoi ? Parce qu’il stimule la circulation sanguine et dilate les vaisseaux sous-cutanés. Finies les traces violacées sous les yeux impossibles à camoufler!  En plus, le cassis est quatre fois plus riche en vitamine C que l’orange et peu calorique (50 kcal pour 100 g).

Comment le consommer ? En jus, en coulis, en compote ou frais... On trouve du cassis sous toutes les formes. L’idéal, c’est d’en manger l'équivalent d'une poignée par jour pour faire le plein de vitamines. En hiver, on opte pour des sachets de cassis surgelés.

Arborer une chevelure de star avec le goji

Venues d’Asie, ces baies allongées à la saveur légèrement sucrée sont petites mais costaudes ! Particulièrement riches en calcium, elles peuvent couvrir jusqu’à 14% de nos besoins quotidiens. Or qui dit calcium, dit également masse osseuse au top et cheveux soyeux gonflés à bloc ! Une bonnes nouvelles pour celles qui ne sont pas fans de produits laitiers, même si ce  fruit ne peut pas les remplacer entièrement à lui seul.

Comment les consommer ? On les trouve séchées ou sous forme de jus. Dans ce cas, elles sont généralement mélangées à d’autres fruits.

Tenir une forme olympique avec le mangoustan

Il ressemble à une orange sanguine, a le gabarit d’une tomate et renferme une pulpe délicate blanche comme neige... Le mangoustan est un fruit originaire d’Asie particulièrement énergétique. Sa teneur en sucre élevée donne du tonus pour toute la journée. Rien de tel pour démarrer du bon pied et rester en forme !

Comment le consommer ? Frais bien sûr ! Contrairement à la plupart des autres superfruits, on le trouve facilement au supermarché. L’avantage, c’est qu’avec sa coque dure, il se transporte partout. Alors, pourquoi s’en priver ? Par contre, avec 16g de sucre pour 100g, le mangoustan est particulièrement sucré, donc ne pas en abuser...

Illuminer son teint avec le yuzu

Petit cousin du citron vert, le yuzu est un agrume japonais, dont le goût est à mi-chemin entre le pamplemousse et la mandarine. Riche en polyphénols, ses pigments nous permettent de conserver une peau lumineuse.
Comment le consommer ? Très présent dans la cuisine japonaise, le yuzu se consomme surtout en jus et en zestes. Il parfume et donne une touche exotique à tous nos plats. Pour en acheter : direction le traiteur asiatique. Dépaysement garanti !

Garder la pêche avec l'acérola

S’il devait y avoir un vainqueur en termes d’effets bénéfiques sur la santé, ce serait certainement elle : la cerise acérola ! 200 fois plus riche en vitamine C que le kiwi, elle nous vient des Antilles et ne manque pas d’atouts. Elle renforce les défenses de l'organisme, lutte contre la fatigue et empêche l'action des radicaux libres.

Comment la consommer ?  Importée, il n’est pas toujours évident d’en trouver. Heureusement, elle entre dans la composition de nombreux jus et autres compotes.

Je ne sais pas pour vous, mais je crois que mon prochain caddy sera très exotique!

Le régime crétois : plus qu'un régime, un art de vivre

Qui n’a jamais entendu parler du fameux régime crétois, ce régime "miracle"  qui permettrait de vivre plus vieux et en forme ? Mythe ou réalité? Retour sur ce mode de vie culte depuis plus de 60 ans

Qu’est-ce que le Régime Crétois ?

Une étude de l’OMS faite en Crète dans les années 50 aurait démontré que les habitants crétois avaient une plus longue espérance de vie et un taux de mortalité  du aux maladies cardiovasculaires inférieur à celui des pays voisins. Plus qu’un régime c’est une philosophie de vie au même titre que le régime Okinawa. Parmi les  bienfaits santé qu'on lui prête, la réduction des risques maladies cardiovasculaires, les cancers, de la maladie d’Alzheimer, l'amélioration des chances de grossesse, la luttecontre le vieillissement.

Les grands principes

Le régime crétois, c’est avant tout une alimentation riche en vitamines et minéraux, en fibres et assez pauvre en graisses saturées. Il se compose essentiellement de végétaux, de légumes, de fruits, de fromage frais, de céréales et d’huile d’olive. Ajoutez à cela un à deux verres de vin rouge par jour, du poisson (alterner maigre et gras), et de la viande blanche, à consommer avec modération. Vous avez là tous les ingrédients du parfait régime crétois ! 

Pour bénéficier de ses bienfaits, il vous faudra donc revoir quelqu'une de vos habitudes alimentaires, à savoir réduire et remplacer certains ingrédients de votre  quotidien comme le beurre (à remplacer par l’huile d’olive ou des margarines, même en pâtisserie), le sucre (à remplacer par du miel), les viandes rouges car trop riches en acides gras saturés (à remplacer par les volailles ou le lapin par exemple). Il est également conseillé de limiter la consommation de produits à base de lait de vache pour privilégier les fromages de chèvre et de brebis qui sont beaucoup plus présents dans l’alimentation Crétoise.

Quel aliment pour quel effet?

• L’huile d’olive

Ses propriétés antioxydantes jouent un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et du cancer. Elle est composée d’acides gras poly et mono insaturés. Elle est également riche en acide oléique (oméga 9) et réduit le mauvais cholestérol tout   en augmentant le bon cholestérol. A utiliser aussi bien pour la cuisson que pour les assaisonnements.

• Les fruits et légumes

 Leur forte teneur en vitamine E et C et en fibres favorise la satiété, empêche la constipation et permet de rétablir l’équilibre intestinal. Ils jouent un rôle important dans la régulation du cholestérol, surtout du mauvais, et équilibrent le sodium et le potassium de notre corps. 

• Les poissons

Parce qu'ils sont riches en Oméga-3. Pour en savoir plus, reportez-vous à mon précédent billet sur les bienfaits des Oméga-3.

• Le vin

Le teneur du vin rouge en tanin permettrait de lutter contre le risque des maladies cardio-vasculaires. Le vin fluidifie le sang et fait baisser le taux de cholestérol. A consommer à petites doses, bien sûr!

Astuces pour un régime Crétois parfait

• Consommer le moins de matières grasses possibles, ne grillez pas les aliments, cela fait perdre les vitamines et  produit des substances nocives pour la santé. 
• Optez pour une cuisson à la vapeur ou en papillote, n’hésitez pas à remplacer le beurre par de l’huile d’olive. 
• Réduisez le sel dans votre alimentation, il favorise l’hypertension artérielle (voir mon billet sur le sujet). Assaisonnez vos plats plutôt avec des épices ou des aromates... 
• Limitez ou supprimez le sucre au profit du miel.
• Associez y une activité physique suffisante et régulière

Mon menu  Crétois

• matin : jus d’orange, pain complet, yaourt nature 0% et miel, céréales et fruits frais 
•  midi : tartare de tomates à la menthe, riz sauvage aux petits légumes, salade de fruits
• soir : crudités, pois chiche à la coriandre, sardines à l’huile d’olive, pain complet, un verre de vin
• grignotage : si on craque entre les repas, opter plutôt pour du pain complet, agrémenté d’une larme d’huile d’olive ou de fromage de brebis, un fruit frais ou sec ou encore des légumes crus en petite quantité

Enfin un régime où on n'a pas l'impression de se priver!  

2011, des nouveaux cosmétiques très gourmands débarquent!

Le Journal du Net a sélectionné 20 produits innovants récemment mis sur le marché et qui pourraient bien envahir les étagères de nos salles de bains l'année prochaine. Voici ceux que j'ai retenus : des produits gourmands, bien dans l'esprit Cosmetofood, fabriqués par des PME à la pointe de l'innovation qui n'ont rien à envier aux grands noms...

Sorbet aux agrumes pour la peau

La marque de soins Erborian tire son inspiration de l'herboristerie coréenne. Elle est née de l'association de deux anciennes salariées de L'Oréal. Le Yuza sorbet contient du Yuzu, un agrume cinq fois plus riche en vitamine C que le citron européen. En version crème de jour ou crème de nuit, il agit comme antifatigue et antioxydant. C'est déjà l'un des best-sellers de la société : il est commercialisé en Europe, au Moyen-Orient, en Afrique du Sud... et bien sûr en Corée du Sud. 42€

Gommage 100% pomme
 

Une gamme de cosmétiques entièrement à base de fruits du verger (pomarium est le mot latin signifiant verger) : c'est le pari de Pomarium. Cette marque française haut de gamme a déjà reçu plusieurs récompenses, dont le prix des bloggeuses au dernier Salon Beyond Beauty de Paris.
Sa dernière innovation : un gommage à la fibre de pomme facile à rincer, grâce à sa texture qui se transforme en lait veloute. En vente dans les grands magasins et les boutiques bio spécialisées. 38€

Baume de grand-mère rajeuni

Ferling, à l'origine une agence de marketing et de design, s'est lancée en 2006 dans les cosmétiques. Au départ, l'objectif était de fabriquer quelques produits afin de mieux comprendre les problématiques de ses clients. Son baume des Tigresses, une crème pour les mains parfumée à la guimauve, a remporté un tel succès que la gamme s'est élargie et compte aujourd'hui huit produits. Dernier en date : le baume du dodo, un soin hydratant pour les lèvres avec des plantes de tisane (tilleul, verveine). 8,50€

Fioles de beauté à boire

Surfant sur la tendance "cosmetofood", mélange de cosmétique et d'alimentaire, la marque britannique Functionalab commercialise des compléments alimentaires aux propriétés spécifiques (antioxydant, tonique, hydratant...).
Récompensée par le prix de la marque émergente au dernier Beauty Challenger Awards en septembre 2010, elle compte débarquer en France en 2011 après avoir conquis l'Angleterre, les Etats-Unis et Hong Kong. 16 livres les 4 doses.

Crème du verger d'à côté

Avec Pulpe de vie, les deux fondatrices installées à Marseille ont misé sur des parfums fruités, des emballages ludiques et des ingrédients bio. "Nous achetons nos fruits frais directement aux producteurs de la région", assure Julie Ducruet, une des deux fondatrices.
Lancée en 2009, la marque a été primée comme "Coup de cœur du Jury" au dernier salon professionnel Beyond Beauty à Paris. Une nouvelle crème de nuit à la framboise, figue et cassis, est sortie fin 2010. 24€

 Savon au lait d'ânesse et de chèvre    

La légende raconte que Cléopâtre prenait des bains de lait d'ânesse pour entretenir la douceur et la jeunesse de sa peau. Céline Clasquin s'en est inspiré pour créer sa gamme de soins C-line-B à base de lait de chèvre et d'ânesse.
"Nous travaillons en direct avec des éleveurs de chèvres du Rove et d'ânesses en Provence", assure-t-elle. "Et nous n'utilisons pas d'eau dans nos formulations pour des produits purs à 97% d'actifs". Les soins C-line-B sont commercialisés en boutique bio et en instituts.

Alors, 2011 sera une année gourmande pour vous aussi?

Les bénéfices santé et beauté des oméga-3

 

Depuis plusieurs années, la folie oméga-3 a envahi les magazines, les étiquettes alimentaires et les pharmacies… Mais pourquoi un tel succès au juste ?  Quelles sont les promesses « santé » de cette graisse ? Comment profiter de ses bienfaits ? Enquête…

Les oméga-3 sont une des clés de la prévention santé, facilitant la circulation sanguine, éliminant les mauvaises graisses, encourageant le bon développement des cellules de notre corps (effets positifs contre les cheveux secs et cassant et pour la peau !) … Rien que ça !

 

 L’oméga-3 fait partie d’un groupe d’acides gras, que l’on retrouve en grandes quantités dont dans certains poissons  (saumon sauvage, hareng, maquereau, sardines, anchois et thon), dans les graines de chia, le lin, la noix, la cameline ou encore le colza.  

 

Les apports nécessaires recommandés en oméga-3 sont de deux grammes par jour alors que la consommation moyenne est comprise entre 0,10 g et 0,20 g.

    

L’huile de lin est également une source riche en oméga-3 et amine 6. Parmi les huiles de consommation courante, l’huile de colza est réputée pour son rapport oméga 6/oméga 3, elle se situe devant l'huile de noix (4,2), l'huile de soja (6,9), et l'huile de germes de blé (7,1). Privilégiez donc ces huiles pour vos assaisonnements et pour les cuissons légères et limitez la consommation d’huiles trop riches en oméga - 6 (tournesol, soja, arachide etc). 
Les légumes verts à feuilles (mâche, chou, laitue...) contiennent de 200 à 375 mg d'ALA  pour 100 g.

Si vous êtes adeptes du régime crétois ou du régime Okinawa, les omégas 3 sont donc votre lot quotidien.

Il existe aussi des compléments alimentaires, riches en Oméga-3.
       

Autre info qui en intéressera plus d’une, les oméga-3 soulageraient également les règles douloureuses : il a été prouvé que les femmes qui en consomment régulièrement, ressentent moins de crampes. Car le niveau de prostaglandines est jugulé.

Les oméga-3 sont également fortement indiqués en prévention de différentes maladies cardio-vasculaires  : excès de cholestérol, hypertension et l'AVC. On estime aussi que les oméga-3 peuvent améliorer les capacités du cerveau (concentration, mémoire,...).
Efficaces aussi contre l’eczéma, les problèmes de prostate, l’urticaire, l’arthrite, la peau sèche et plein d’autres choses encore, les oméga-3 permettraient encore de fluidifier le sang et donc de diminuer la quantité de graisses.

 

 Dans tous les cas, sachez que, pour que les oméga-3 vous protègent au mieux, il est nécessaire de disposer d'antioxydants en nombre dans l'organisme, en mangeant cinq fruits et légumes par jour.

Pour en savoir plus, consultez la « bible » des Oméga - 3 : « Guérir » du docteur David Servan - Schreiber.

Pour une fois qu’une matière grasse nous veut du bien !

Le SIAL 2010 vous parle d'innovations!

Le Sial, le plus grand salon de l'alimentation a ouvert ses portes le 17 octobre au Parc des Exposition, Paris-Nord-Villepinte. Le magazine La Cuisine Collective l'a testé pour nous.

Pour cette nouvelle édition, le Sial a redoublé d'efforts en direction des professionnels de la restauration pour révéler une multitude d'aliments nouveaux, de produits et d'ingrédients inédits issus des cinq continents, et mis en valeur sur des espaces dédiés. Alors que le marché de la restauration hors domicile repart et que la créativité culinaire devient un axe majeur de différenciation, une longue visite au Sial s'impose !

L'innovation alimentaire mondiale

Pour Xavier Terlet, président de XTC World Innovation et consultant Tendances & Innovations du Sial, "L'industrie agroalimentaire est confrontée à un changement radical du regard du consommateur face aux produits alimentaires. Refusant l'infantilisation, il ne croit plus sur parole le prétendu " expert " qui affirme sans preuve ni démonstration que tel ou tel produit est " bon " pour lui. 

Il refuse les arguments marketing qu'il ne comprend pas ou qui lui paraissent douteux. Il réclame de la transparence et une information qu'il maîtrise, rejetant celle qui lui paraît trop complexe. Il sait gré au professionnel qui lui traduit de manière compréhensible et honnête la réalité de son produit. Manger est avant tout affaire de plaisir. Et le plaisir ne s'accommode pas du doute ! "

Dans ce cadre, Xavier Terlet dégage les ingrédients de l'innovation, des nouveaux goûts : goûts relevés, mélange fruits et épices, chocolat piment, miel, wasabi, gingembre…, des nouvelles textures : mousseux, multitexture, croustillant avec inclusions, perles…, des nouveaux ingrédients : graines (potiron, lin), " superfruits " (açai, acérola, cranberries, goji, guarana, noni, yumberry, myrtilles, goyave, griottes…), édulcorants naturels (stevia), lait de brebis, de chèvre, fleurs…

En résumé, pour ce spécialiste : " une innovation répond aux attentes d'un consommateur toujours plus responsable qui autorise l'audace (goût, texture, design…), permet le fait maison valorisant, privilégie la simplicité nutritionnelle comprise par le consommateur, met en avant des promesses crédibles, la non-utilisation d'ingrédients suspects, répond de mieux en mieux aux intolérances et aller

gies, facilite la manipulation des produits, apporte des garanties éthiques (citoyenneté, écologie…) et rompt avec les codes du passé… "

Les 11 tendances pour demain

Les produits Ultra : Le produit trop classique, milieu de gamme, ne fait plus recette. Le simple rapport qualité/prix, modèle des dernières décennies, a laissé la place au rapport bénéfice/prix, comme ce trio d'huiles d'olives récoltées à différents degrés de maturité, ou ce camembert avec une fine couche de truffes, ultrachic !

Le mélange des genres : pour apporter de nouvelles découvertes gustatives, le consommateur apprécie les associations d'ingrédients, les textures plus franches, des goûts forts, comme cette terrine de porc au fromage de chèvre et au thym, cette spécialité de poisson et fromage à tartiner, ou encore cette terrine de sanglier noisettes et mandarine acidulée à la roquette…

A la maison comme un chef : le " fait maison " ou " c'est moi qui l'ai fait " est de plus en plus revendiqué. Le consommateur recherchera les mêmes produits de base ou d'assemblage que ceux utilisés par les chefs, comme cette préparation de miel et d'épices pour cuisiner avec les conseils d'utilisation…

Restons simples : le besoin de compréhension des produits favorise l'émergence d'innovations qui jouent de leur simplicité comme d'un avantage. Retour aux sources où superflu et complexité n'ont pas leur place comme la " confiture " naturelle avec 80 % de fruits en flacon souple. Respect des saisonnalités comme cet assortiment de légumes de saison dans un panier en carton…

Naturel et sans risque : la naturalité est un gage d'innocuité pour le consommateur. Elle vient avec l'explosion des produits bio, les préparations naturelles et respectueuses des ingrédients, de leur valeur nutritive, comme ce plat cuisiné biologique pour bébés, un parmentier de topinambours, sans sel ajouté, sans épaississant, sans conservateur…

L'allergie, une problématique majeure : en 1980, 10 % de la population souffrait d'allergie ou d'intolérance, en 1999 plus de 30 %. L'offre adaptée se structure de manière inégale selon les pays mais on peut parier sur son potentiel tant les attentes seront importantes en la matière. Un exemple de cette tendance, une préparation pour crème catalane affiche le " sans gluten " !

La chasse aux ingrédients suspects : On remarque une volonté du consommateur de comprendre les produits, les ingrédients qui le composent, leurs origines. Alors, le café biologique et équitable décaféiné à l'eau affiche " sans solvant ", certifié AB, issu du commerce équitable, le camembert réduit de 25 % le sel…

Des bénéfices santé nouveaux : l'alimentation intervient sur les principaux risques, maladies cardio-vasculaires, l'ostéoporose, le mauvais transit. On note l'apparition de produits dont les promesses sont liées à l'allongement de l'espérance de vie, l'intellect, la mémoire, la protection cellulaire, comme ce jus de mangoustan biologique et antioxydant pour une cure de 10 jours, ou ce lait " future star " enrichi en DHA pour le développement intellectuel des enfants et précisant en japonais " la vie, c'est le DHA. Un bon cerveau, de bons yeux, un bon cœur. "

Look et self-control : le consommateur cherche à comprendre les effets de ce qu'il mange sur son corps, et devenir, de ce fait, acteur de sa consommation. A l'opposé des produits " light ", ces produits jouent sur la satiété et facilitent le dosage calorique, comme ce plat cuisiné équilibré de 249 kcal par portion, avec la volonté d'expliquer ce que le consommateur va manger, féculent, légumes, protéines…

Green attitude : les produits responsables en matière d'environnement sont boostés. La diminution des emballages est un levier. Le développement de produits qui mettent en avant leur bilan CO2 avantageux, comme ce jus de citron biologique présenté dans une bouteille écologique à base de maïs, 100 % biodégradable et compostable…

De la moralité dans nos produits : manger pour le plaisir certes, mais pas au détriment d'autrui. Il faut protéger les petits producteurs locaux, respecter les libertés syndicales, interdire le travail des enfants. Une nouvelle dimension " morale " comme le chocolat biologique équitable issu de l'agriculture familiale, avec l'indication du pays d'origine, de la coopérative qui produit le cacao et la photo du producteur.

A ne pas manquer !

L'espace Observatoire Tendances et Innovations (Hall 6), pour décoder les tendances de consommation internationales, pour découvrir les innovations des exposants.

L'espace Gourmet Expérience (Hall 8), dédié aux aliments rares, précieux et originaux.

Le village Nutrition-Santé (Hall 5b), un lieu d'échanges : évolution des offres santé & bien-être, diversité des cultures et recommandations, nouveaux aspects de l'information produit, pour un système alimentaire raisonné et durable.

La Cuisine du Sial, c'est ici que l'on découvre les événements culinaires du salon et de nombreuses démonstrations de chefs venus du monde entier.

In-Food Centre (Hall 5b), avec des conférences sur les innovations en PAI (Produits alimentaires intermédiaires), les tendances du goût dans le monde, les produits bio…

En chiffres

5 600 exposants.

19 secteurs produits

et filières alimentaires.

105 pays participants

et 22 régions françaises.

115 visites officielles.

148 000 visiteurs.

15 animations, temps fort.

150 conférences.

985 innovations produit.

Grand prix Tendances & Innovations

Parmi les 985 dossiers présentés, voici les 15 nominés.

Calicocktail, Roy René, des calissons aux recettes salées pour l'apéritif.

Cristaux d'huiles essentielles, Florisens, des cristaux d'huiles essentielles biologiques à cuisiner.

Croc'légumes, Pâtisserie des Flandres, des gaufrettes aux légumes riches en fibres, contenant au moins 50 % de légumes, et 62 calories par portion.

Cuisimiel, La cuisine au miel, Les ruchers du Gué, une préparation de miel et épices pour cuisiner, avec des conseils d'utilisation.

Honeyed preserve, Helios, une confiture de fruits au miel, 100 % naturelle, sans conservateur, sans arôme ou colorant artificiel.

Les aristocades, Biscuiterie de Provence, une gamme de biscuits aux saveurs originales, élaborés par un chef.

Maxi croque micro-ondable, Claude Léger, sélection des Mousquetaires, un croque-monsieur micro-ondable croustillant, prêt en 2 minutes 30.

Marinades liquides prêtes à cuire, prêtes à l'emploi, Saveurs Cuisinées, une gamme de marinades toutes prêtes pour viandes, légumes, poissons, etc.

Perlage di tartufo, Tartuflanghe, des perles de jus de truffe imitant le caviar.

Récréasun, Récréasun Triballat Noyal, des préparations aromatiques pour donner goût et croquant au yaourt. En dosettes individuelles. Produit vendu exclusivement sur Internet.

Ricewich, Ricewich- Sushi Ran BV, des sandwichs de riz où le pain est remplacé par un mélange de riz collant, de riz brun et de riz pour sushi, présents dans une coque plastique avec un sachet de sauce. Peut être consommé froid ou chaud, en le passant 30 secondes au four à micro-ondes.

Simple Fruit, Belberry Preserves, une confiture naturelle avec 80 % de fruits, présentée en flacon souple noir.

Styrian Pumpkin Seed Oil, Wolfnaturprodukte, une huile de grains de potiron, 100 % pure.

Tatratea Liqueurs 32 % à 72 %, Karloff Tatra Distillery, une liqueur de thé aux extraits de fruits et d'herbes, à consommer avec des glaçons, dans un thé chaud ou en cocktail. Présentée dans une bouteille sophistiquée opaque.

-18°, Daregal, un complément alimentaire surgelé pour le bien-être en berlingots individuels, 100 % naturel. La congélation préserve les extraits actifs.

Source : La Cuisine collective

Les bienfaits du thé vert

On dit que le thé vert fait maigrir, qu'il a des vertus antioxydantes, donc anti-vieillissement et même qu'il aide à la prévention de certains cancers ! Qu'en es-il exactement ?

"Green Green Tea of Cameron"

Tous droits réservés - Kevin Chai

Le thé vert, comme beaucoup de légumes... verts aussi,sont plein d'antioxydants, ces molécules qui empêchent l'oxydation de certaines cellules, donc ralentissent le vieillissement. D'ailleurs, si les populations asiatiques qui en consomment en quantité vivent plus longtemps et en meilleure santé, ce n'est pas un hasard. Ces antioxydants réduiraient les risques de problèmes cardiaques. L'American Medical Association (AMA) estime que les personnes qui boivent plus de cinq tasses de thé vert par jour augmentent leur espérance de vie en réduisant de 16 % le risque de faire face à un problème cardiaque ! Pas mal...

Autre info surprenante, la revue scientifique Free Radical Research (1999, vol. 30, USA) a publié une étude édifiante qui compare l'effet antioxydant de certains aliments. On y apprend que 2 tasses de thé équivalent à : 7 verts de jus d'orange, soit 20 verres de jus de pomme, soit 6 pommes, voit 3 verres de jus de cassis. Une mine d'antioxydants en somme !

Mais ce n'est pas tout, le thé vert permettrait de maigrir. En effet,  le thé est la plante la plus riche en Catéchine, un groupe de molécules de la famille des flavonoïdes. Dans le thé vert, c'est plus précisément l'épigallocatéchine gallate (EGCG)  qui entre en jeu.
Or, les catéchine (et la théine) augmentent les dépense énergétique du corps et l'oxydation des graisses. La voici donc l'explication ! Encore plus fort, les catéchines agissent aussi sur la répartition des graisses dans l'organisme et participent à la réduction du poids et du tour de taille. Donc le thé vert pour bruler les graisses, c'est logique. Voilà pouquoi plusieurs compléments alimentaires sont enrichis en thé vert et catéchine.

Et pour la peau me direz-vous ? Les lotions enrichies en thé vert ont aussi des propriétés utiles :

• Raffermissent la peau en raison de leur teneur en tanins et lui confèrent un aspect plus lisse et plus jeune
• Protègent la peau contre le dessèchement car très hydratants
• Régulent le film hydrolipidique de la peau
• Contiennent des substances anti-inflammatoires et calment les peaux irritées ou rougies 

Voilà, vous savez tout sur le thé vert, ses vertus, ses propriétés antioxydantes et bruleur de graisse !

Les antioxydants, détox ou intox ?

On leur attribue des "pouvoirs" tant biologiques que nutritifs ou encore cosmétologiques, mais de quoi s'agit-il vraiment ? Leurs effets sont-ils aussi vertueux que ce que l'on veut bien dire ? 

Qu'est ce qu'un antioxydant ? Il s'agit d'une molécule permettant le blocage ou la diminution de l'oxydation de substances chimiques. A ce titre, elle permettrait de réduire les risques de certaines maladies (cancers, cholestérol,...) ou de ralentir les effets du temps.

 

Ainsi, certains aliments seraient en mesure de nous fournir les défenses nécessaires au bon équilibre de notre organisme, comme   les canneberges pour les  polyphénols les fraises pour la vitamine C, le saumon et les germes de blé pour le sélénium ou encore les amandes pour la vitamine E.

C'est à ce moment qu'intervient le "choix stratégique" de son alimentation, selon les "risques" auxquels nous sommes davantage exposés (antécédents familiaux ou suites d'une opération de chirurgie par exemple).On peut aussi se baser sur un menu-type, qui comprendrait entre autres du thé, un agrume, un fruit de saison,...

Sont-ils totalement inoffensifs ? Des études auraient prouvé que la consommation excessive d'antioxydants pourrait entrainer des risques (sous forme de compléments), notamment pour les personnes atteintes de certaines pathologies. Toutefois, les scientifiques s'accordent à dire qu'ils comportent de nombreux atouts pour les cellules : la plus grande étude française réalisée à ce sujet, Suvimax, a démontré les bienfaits des antioxydants.

Finalement, ces petites molécules semblent bien vertueuses, alors pourquoi s'en priverait-on ? Évidemment, et comme pour tout, il ne s'agit pas de sombrer dans les excès, mais si ces molécules pouvaient nous épargner quelques désagréments, alors pourquoi pas !